Avril : Les ouvertures caféinées

14 nouveaux coffee shop !

On se retrouve pour un nouveau format centré sur les ouvertures de café.
Une fois par mois, vous allez recevoir à la fin du mois, les nouvelles ouvertures coffee-shop.

Pour cette édition, je n’ai pas encore pu tester toutes les adresses faute de temps. J’ai également ralenti le rythme après avoir été sacrément déçue par deux ouvertures, qui ont un peu freiné mon enthousiasme. Je suis sûre que ces cafés vont trouver leur cible, seulement, ça n’est pas moi, et c’est totalement ok.

Je crois que je ne l’ai jamais dit ici, mais je ne suis pas invitée à parler des adresses, je mets un petit budget de côté, mon appareil dans le sac, et me voilà en route vers les coffee shop.
Cela prend un temps fou, mais de voir que cette newsletter est de plus en plus lue, de voir de nouveaux abonnements ou commentaires sur les différentes éditions… vous ne pouvez pas savoir à quel point ça me touche.

Donc je tenais à vous remercier pour ça, car vous rendez chaque tasse de café meilleure 🙂‍↕️ ❤️

A présent, place aux ouvertures :

Le café qui envoie les autres au tapis 🥊

Léo a bien choisi le nom de son café, issu de la restauration et du café (il a pu faire ses armes chez NOIR) Il sait qu’il faut jouer des coudes pour s’imposer, d’où le nom de bagarre.

Mais ça, ça n’est que pour le nom, derrière Bagarre on retrouve la chaleur tant au niveau design grâce au bois, que derrière le comptoir.
Pour moi, ce lieu est clairement sorti du lot grâce à plusieurs choses : L’expertise derrière le comptoir, les échanges avec les clients, les détails tant niveau archi que design, et l’envie de faire plaisir.

Vous allez me dire “mais c’est la base !” mais la base se perd, et c’est comme ça que l’on revient encore et encore chez Bagarre, sans se lasser, on découvre toujours de nouvelles pâtisseries.
J’étais venue car j’avais vu le matcha basque, mais il n’était pas au menu ce jour là, je me suis consolée avec un cookie praliné qui m’a ramené en enfance 🥹

Ce lieu plaira aux amateurs de café, si c’est moins votre truc, Bagarre a su bien s’entourer niveau fournisseurs et vous pourrez trouver du matcha, sesame et ube latte ainsi que… 🥁 de la glace en soft serve ! ✨ C’était goût popcorn quand je suis passée.
Vraiment, encore une fois une carte qui change de l’ordinaire.

Hâte de voir ce qu’ils vont nous reserver pour la suite, mais je sens que l’on va se prendre des claques 🥊 ❤️

📍Bagarre
90 Bd Richard-Lenoir, 75011 Paris
Lundi au vendredi 8h00 - 18h30
Weekend : 9h00 - 18h30
👩🏻‍💻 Laptop friendly

Le coffee-shop que l’on attendait depuis 10 ans :

Il y a fort longtemps, j’étais photographe de mariage, et c’est comme cela que j’ai connu le compte d’Hinalys qui créait des gâteaux de mariage.
Tout ceux qui la suivent espéraient qu’un jour, elle ouvre son adresse, et ce jour est enfin arrivé ! Elle s’est associée à son ami Beck pour créer ce lieu dont on a longtemps rêvé.

Selon moi, c’est le type de lieu créé avec meraki. C’est un mot grec qui n’a pas de traduction française, mais cela signifie : Créé avec amour, créativité, attention, et avec son âme.
On retrouve dans l’âme du lieu, et dans le menu, les deux créateurs de coffee-shop/pâtisserie.
Cela leur tenait à coeur de faire découvrir les saveurs Thaïlandaise/Cambodgienne.
Bref, ce lieu est aussi rafraichissant que le iced pandan latte que j’ai pu découvrir chez eux.

Malgré sa couleur verte, le pandan n’est pas un cousin du matcha (même si je lui trouve un goût herbacé, Maca elle, a senti l’amande/vanille) c’est une plante à longue tiges venant d’Asie du Sud Est.
Vu la météo actuelle, je vous le conseille en version glacée, c’est très frais.
Vous pourrez aussi le déguster sous forme de gâteau avec le “chiffon cake” ultra moelleux.

Mes coups de coeur sont le cheesecake cacahuète, coco, sesame et le granola.
Le gâteau deux chocolats était aussi très léger et bon, mais vu qu’en plus j’ai piqué la moitié du cheesecake de mon compagnon de vie/table, il mérite le titre de coup de coeur 🫣

📍 Joy x Beck
10 Rue de la Bidassoa, 75020 Paris
Mercredi au dimanche de 9h à 18h

Welcome to the Jungle :

Ce lieu est vraiment dépaysant, rien que niveau décoration, on rentre littéralement dans un écrin de verdure, et derrière le comptoir on y découvre une sélection pointue pour les amateurs de thé et café. Hé oui, cette fois, les deux boissons sont mises au même niveau.

Vous pourrez même profiter de plusieurs expériences de dégustation, ce qui est vraiment idéal que vous soyez un expert, ou bien curieux/se et que vous souhaitez en savoir plus. Vous pourrez ainsi comparer les saveurs et le terroir et échanger avec les gérants qui ont envie de partager leurs connaissances.

📍 Forêt Forêt :
64 Rue des Tournelles, 75003 Paris
Du lundi au Vendredi de 8h à 17h
Weekend de 10h à 18h

Le plus laptop friendly :

Il est grand, il autorise les ordinateurs, et sert des gâteaux qui ont des goûts qui sortent de l’ordinaire… j’ai nommé Kafé !
Je l’ai testé trop rapidement, mais c’est une super option si vous avez besoin de travailler, il y a des plats le midi, et assez de boissons pour vous sustenter toute la journée 👀

📍 Kafé :
12 Rue Martel, 75010 Paris
Du lundi au vendredi de 8h à 18h
👩🏻‍💻 Laptop friendly

Mention pour le gâteau à l’orange 🧡

Pas ma tasse de café :

Je suis peut-être passés à côté, mais voici des adresses pour lesquelles ça n’a pas totalement matché et pourquoi.

Nadine : Après avoir vu la com sur Linkedin, sur la newsletter, j’avais l’eau à la bouche. Je lisais que l’endroit allait être cosy, que les recettes avaient été travaillées encore et encore (“Si nous mettons tout en oeuvre depuis plusieurs mois (ndlr : années)”)
J’y ai lu que les gérantes étaient diplômées de Ferrandi, et passionnées de gastronomie et de terroir, qu’elles s’entouraient de producteurs locaux, que le lieu était “un café engagé, où l’on se sent accueilli, écouté et inspiré.”

Et j’y ai cru, mais lors de la visite j’ai découvert un lieu petit, pas très accueillant, on ne m’a pas parlé de leur histoire, des valeurs ou des producteurs locaux. Un détail qui m’a frappée c’est le cookie assez petit à 4 euros, et une version encore plus mini à 2 et le latte chicoré qui n’avait pas le goût de chicorée.

Mais c’est le début, pour moi, il faudra donc une seconde visite d’ici plusieurs mois.

👀 ⚠️ Pour les gérant(e)s et futurs gérant(e)s de coffee-shop, c’est le signe qu’il faut que vos mots collent avec ce que l’on retrouve en passant la porte de votre lieu.
De même si vous invitez des influenceurs, veillez à ce que les quantités et l’accueil soient les mêmes que ce que vous servez à chaque client.

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Le second café est “Moi” (2 rue dupetit-thouars, 1 Rue de la Corderie, 75003 Paris) le concept a tout pour plaire : Un coffee appartement dans lequel on se sent bien, comme chez un ami, ou même comme chez nous.
Mais sur le menu, des boissons aux prix qui dénotent avec la moyenne (7€ le latte, 5€ l’espresso, 6€ le croissant au thym) le choix était difficile, je n’avais pas envie de payer un latte si cher, donc j’ai demandé une recommandation : le diva latte, un latte au goût de crème brulée.
8,50€.
Un prix et une dose de sirop qui ont fait explosé le budget sortie et mon taux de glycémie.
Définitivement pour les cool kids, je ne suis pas la cible et c’est totalement OK.

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☕️ To do list :

Je n’ai pas pu les tester, mais je vous les partage pour que vous puissiez les découvrir.

Another coffee shop : Le nom est bien trouvé, il succède à une franchise de The Coffee qui n’a malheureusement pas duré…
🕗 Lundi au vendredi - De 8h à 18h et le weekends de 9h à 18h
5 cité du wauxhall, paris 10

Automne Café : Un café avec un nom et couleurs automnales. J’ai pu voir sur les réseaux des egg muffins faits maison.
🕗 Du lundi au dimanche de 9h à 18h
81 rue Sedaine, Paris 11

Emm… : “Il y a des moments pour tout: pour rêvasser, pour réfléchir, pour ne rien faire pour simplement exister. Ces pauses, ces « emm. » de la vie, sont vos moments à vous. libres et permis. Chaque souffle chaque silence devient précieux. C’est ça: enjoy my moment”
C’est inscrit sur leur menu et cela donne envie de passer pour se ressourcer.
🕗 Ouvert tous les jours de 9h30 à 18h30
51 Rue Amelot, 75011 Paris

Home : Laptop friendly, après avoir vu leur carte sur insta, on a voulu tester avec Maca, mais malheureusement ils n’avaient ni salé, ni granola. Cela n’est pas ce qu’on cherchait ce jour là, on repassera.
Ils sont laptop friendly, mais ne sont pas ouverts le weekend.
👩🏻‍💻 Laptop friendly

⚠️ Pour les gérant(es) : Pensez à communiquer sur vos réseaux à propos de vos horaires et de la carte afin d’éviter les déconvenues, même pendant le soft opening.

Luciko : Je n’ai malheureusement pas pu tester ce lieu, et pourtant il était le prochain sur ma liste pour oublier les expériences un peu plus décevantes. Pourquoi ? Car de ce que j’ai pu voir sur les réseaux, cela semble être axé sur l’expérience de la dégustation de café de spécialité. Ils indiquent en story leur menu. Un Panama Gesha en méthode douce ? Count me in 👀
🕗 Du lundi au vendredi de 8h30 à 17h
31 Rue Boissy d'Anglas, 75008 Paris

Moka Nova : C’est LE coffee shop pour ceux qui ne veulent pas quitter les lieux à 17h
Tous les classiques du coffee shop, avec une carte salée en plus (ce qui devient assez rare)
🕗 Du lundi au Vendredi de 8h15 à 19h & Weekend de 9h30 à 19h30
78 rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris 12

Naughtee Café :
”Come by for good coffee, a little gossip… and Luxembourg just around the corner”
Ça intrigue assez pour y aller et prendre à emporter et se poser au jardin du Luxembourg.
🕗 Ouvert tous les jours de 8h30 à 18h30 & Weekends de 9h00 à 18h30
22 rue Royer-Collard, Paris, France 75005

Ooops :
Coffee shop et des glaces
Combo parfait ? Je suis assez intriguée 👀
🕗 Du Lundi au Dimanche de 8h30 à 23h00
33 Av de Suffren 75007

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Vous avez aimé cette édition ? Voici ce qui vous attend dans les prochains épisodes :

🏠 Le coffee shop... dans votre cuisine - Tout pour devenir Home Barista
🖍️ Et si les coffee-shop étaient l’antidote au doom-scrolling ?
☕️ Ils font (bien) plus que du café
🍽️ Les Coffee Shop qui prennent la cuisine au sérieux


Et toujours les nouvelles ouvertures 👀